花馍又叫花样馒头、花馍的造型生动、夸张，制作精巧细腻，在民间约有一千多年的历史，流传于黄河两岸的花馍，它的文化底蕴更为深厚：有动物、有植物、有物、有传承着的各种敬仰物花馍等，黄河两岸的们很早很早就用花馍语言文化有声无声的传奇着一种真情。
开花馒头，顾名思义因它的成品外形成花苞初开状，且其类别属于馒头一类，故称为开花馒头。色泽洁白，形似棉花怒放，香甜松软，顶花四瓣，而且瓣色是桃红色的，自然而俏丽，成为济南的特色传统面食名点。其制作工艺相当严格，面和好后需经过两次发酵，再加碱水揉匀、揉透，且蒸时需用大火蒸20分钟。由于制作的开花馒头色、香、味、形俱佳，传统风味浓而很受欢迎。
开花馍，传说是明太祖朱元璋候喜欢吃的食品。相传，朱元璋家境贫寒，随母亲从安徽逃荒来到山西长子县慈林山地带。他在白员外的家当仆役时，常帮厨房马师傅之女马秀英烧火打杂。俩情投意合，马秀英经常偷偷地取点好吃的给朱元璋。朱元璋较喜欢吃开花馍。后来朱元璋约马秀英一同参加了郭子兴的部队，马秀英成了一名随军炊厨，朱元璋成了一名能征善战的勇士。每当朱元璋打胜仗回来， 马秀英就亲自蒸上开花馍慰劳朱元璋。他统一天下后，大宴群臣，下旨让御膳房做开花馍，厨师都不会，被朱元璋臭骂了一顿。无奈请出娘娘马秀英指教，朱元璋才吃到了他可口的开花馍。朱元璋之子朱模在潞州皇城居住时，也喜欢吃开花馍。不过那个时候的开花馍，可不是今天用精面粉做的，而是用白玉茭面做的，当时潞州民间百姓也称之为“点心”，因为蒸出的开花馍顶部要用红色素点一红点，故为点心。解放后长治地区因为白玉茭产量低，逐步被淘汰，所以蒸开花馍用精致的上白粉代替了白玉茭面。
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