牛肝菌是凭什么被列入“四大菌王”呢？山货街
营养与药用价值
每100克干牛肝菌的营养成分如下：
能量253千卡，维生素b60.06毫克，蛋白质27，云南红葱牛肝菌价格，云南红葱牛肝菌价格.8克，脂肪1.6克，云南红葱牛肝菌价格，碳水化合物53.3克，叶酸124.4微克，膳食纤维21.5克，维生素a18微克，胡萝卜素108微克，硫胺素0.32毫克，核黄素1.72毫克，烟酸43.08毫克，维生素e4.42毫克，钙2毫克，磷528毫克，钾1571毫克，钠9.1毫克，镁47毫克，铁9.2毫克，锌5.8毫克，硒758.8微克，铜1.19毫克，锰3.88毫克。牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等菌类的统称，是野生而可以食用的菇菌类。云南红葱牛肝菌价格
这才是不可多得的美味佳肴“牛肝菌”！ 菌类是美食界中必不可少的材料，生活中我们常吃的有香菇、蘑菇、金针菇、木耳、银耳，高端点的有松露，松露被誉为餐桌上的黄金，当然那是大部分有钱人才会消费的。现在给大家介绍的是一种中档的食用菌类，这是一种性价比较高的菌类，我们大部分人都能享用到。没错，它就是我们常叫的牛肝菌，它是野生食用菌类，因外形像牛肝才被称为牛肝菌，其中除了少数品种含毒或者味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。它不营养丰富，更重要的是烹饪后口味异常鲜美，是真正不可多得美味佳肴。云南红葱牛肝菌价格华美牛肝菌：菌盖半圆形，后平展，盖宽8-15cm。
牛肝菌和见手青是一种蘑菇吗？哪个炖汤好喝啊？ 普通说算是一种，牛肝菌大概有几十种，见手青就是红网牛肝菌。云南当地人常见的见手青有红见手青，学名是红葱牛肝菌，有黑见手青，紫见手青等等。这些都是微毒的，要彻底煮熟，否则就看见小人人。。红葱牛肝菌，也就是常说的见手青。 见手青是对红色种类的牛肝菌的一种统称，因为菇柄和伞盖被人碰到的部分会变成青色，所以云南当地人这边统称为“见手青”，常见有几种：红网牛肝菌、血红牛肝菌、粉盖牛肝菌、红柄牛肝菌等这几种，炒起来味道鲜美，但没有做熟的话就会中毒，外地人一般不能吃，容易拉肚子
云南省牛肝菌类资源丰富，有不少优良的可食品种，主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌，又称美味牛肝菌，生长于海拔九百米至二千二百米之间的松栎混交林中，或砍伐不久的林缘地带，生长期为每年五月底至十月中，雨后天晴时生长较多，易于采收。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用。西欧各国也有普遍食用牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。云南省从一九七三年起出口牛肝菌，销往西欧，极受欢迎，供不应求。白牛肝菌，又称美味牛肝菌，生长在600一1500m的山区，属高温型菌；
雨季尝鲜，来自山野的第壹波牛肝菌上市了一一烤牛肝菌
云南人吃黑牛肝菌相对就要粗犷的多了，简单的做法就是切片扔进锅里，加上草果、八角、火腿一起炖鸡，这种做法汤头鲜美、汤汁浓郁，用来捞饭也是云南较传统的吃法之一。而家常的莫过于是辣炒牛肝菌；切成小片，挖一大勺猪油，加青辣椒和蒜片、干辣子、花椒爆炒，直到旺火把菌逼出水份，炒干后撒点盐巴就可以出锅了！据老道的云南人说，爆炒这是牛肝菌原始的味道，加上滑嫩的口感，简直就是人间美味。黑牛肝菌的评价甚至还比美味牛肝菌高。云南红葱牛肝菌价格
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牛肝菌介绍：形态特征 子实体中等至较大。菌盖半球形至扁半球形，直径3-12cm，表面灰褐色至深栗褐色或煤烟色，具微细绒毛或光滑，不粘。菌肉近白色，较厚，受伤处有时带红色或淡黄色。菌管白色至带粉红色，近直生至近离生。管口直径0.5-1mm，灰白色，单孔，圆形，长4-8mm。菌柄圆柱形，一般上部较细，有时中或下部膨大，或上下等粗，长4-9cm，粗1.5-5cm，近似菌盖色或上部色浅，表面有深褐色粗糙网纹，内部实心。孢子光滑，长椭圆形近梭形，9-12μm。 管侧囊体近纺锤形。云南红葱牛肝菌价格
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