一直以来，皮蛋都是受到国人欢迎的食物，虽然在老外的眼中它是如何如何地“恐怖”。皮蛋拌豆腐是一道关于皮蛋的传统美食，这个传统在我家被发扬光大成了皮蛋虾皮拌豆腐，虽然只是小小的改良，但是味道应当是更上了一层楼。
食材：嫩豆腐 一块，皮蛋 一个，虾皮 适量，蒜 2瓣，薄盐生抽 少许，红椒 少许
方法/步骤：
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方法/步骤
共1图 1 做好料汁，将蒜切成末，放入料碟，加少许薄盐生抽腌制一下，另将红椒切末，备用；
2 将豆腐的包装膜撕去，取一把小刀，把豆腐横竖划成长宽约为0.5厘米的小方块；
3 将划好的豆腐倒至盘中；
4 将皮蛋剥壳，分割成小块，放在豆腐上；
5 将淡虾皮撒在皮蛋上；
6 把做好的料汁淋到豆腐等食材上；
7 用一把汤匙沿着盘子的内壁轻轻地拨一圈，将料汁与豆腐本身的汤汁充分混合；
8 撒上一些红椒碎点缀一下，一份美味的皮蛋虾皮拌豆腐就做成了。
9 注意事项：如果天热的时候食用，将豆腐先放冰箱冷藏一下再拌，味道更佳；虾皮建议用淡虾皮，干干的那种，因为这种虾皮更鲜更有嚼劲，还有如果是咸虾皮，吸了料汁后会更咸。至于口味，还是应当因人而宜，如果觉得这款皮蛋虾皮拌豆腐太过清淡了，可以在调料汁时再加少许的盐以及放一些小米辣等。
10 美味就是这么简单，调料就是那料碟里的一点蒜末生抽汁，细心的亲，可能已经注意到了，这道菜居然没有加一丁点的鸡粉来增鲜、也没有放一滴的油哎！但是，请不要因此怀疑它的美味，在我家这道菜已经存在n年了，经过了家人与朋友无数次的品鉴，亲若不信，自己动手试试，记住，吃的时候要拿汤匙舀着吃，将混合了皮蛋、虾皮、蒜末和生抽的豆腐，一起吃嘴里，那滋味一定棒极了。