方法一如果当天晚上没吃完的话，可待其凉透后裹上保鲜膜放冰箱内冷藏，有条件的话冷冻更好。但冰箱里存放的熟蟹最迟别超过第二天中午，而且再吃的时候还是要记得再蒸煮一次，吃时放些姜末比较好，有利杀菌。这样吃蟹，才能在确保享受美味的同时，又兼顾了安全。
方法二保存的熟螃蟹，如果要吃的话尽量回锅蒸透后再食用，但要在冰箱的冷冻(不是冷藏)层里盖好，因为熟螃蟹跟雾、露等接触后有毒，第二天吃的时候必须再煮一次，在沸水里煮，要在开锅后再加热半小时，以防蟹内微生物未被彻底杀死。忌吃蟹时不加作料因蟹性寒，吃蟹时应佐以姜末、醋等，以防伤胃。 但是如果变味的话还是丢掉了虽然浪费，但是健康更重要。
平时经常看到横行霸道的巴城大闸蟹，尤其是在购买时伸出令人畏惧的蟹钳，是不是很想教训教训它呢。今天给大家分享一下从市场上卖蟹人那里学来的绑蟹方法。
1.先用右手按住蟹背，同时左手四指张开将左边蟹脚与蟹螯顺其关节弯曲并抓紧。
2.右边的蟹脚与螯在右手的帮助下同样使其弯曲，再用左手拇指食指扣住抓紧
3.左手抓蟹提起，右手将嘴咬住的一端棉绳沿蟹脚边从上往下顺时针紧绕俩圈。
4.左手侧转蟹身，蟹肚朝内，将绳子从蟹螯中间顺时针方向再紧绕俩圈。
5.绕至蟹背处，左手食指将绳子按住，右手取下嘴咬一端，以逆时针绕向蟹背。
6.左手将蟹背朝下放下，俩手同时帮忙一起打结。
7.打紧绳结后用剪刀剪去剩余棉绳，好一个团状的蟹出现了。
大闸蟹的捕捞，历来是我国淡水渔业的一项重要生产。在漫长的生产实践中，我国劳动人民积累了丰富的捕蟹经验。人们根据大闸蟹不同生长发育时期的生活性格和水域条件，因地制宜的创造了多种多样的捕蟹渔具和渔法。其中以箔筌类的蟹簖最有名。人们根据大闸蟹沿江顺流人海的生殖洄游性格，在蟹簖的基础上发展了丝网、牵网、拦网、跃进兜和蟹拖网等渔具进行拦、捕、拖渔法；根据大闸蟹贪食的性格，发明了蟹罾、蟹钓等秀捕渔具；还利用大闸蟹的趋光性，进行灯光诱捕、诱钓等。这些渔具和渔法，也可充分利用来捕捞池塘、网围养殖的大闸蟹。
蟹簖，属于拦阻式箔筌渔具，采用竹（木）桩夹竹帘而制成。它广泛应用于东北各省和河北、江苏、浙江、湖北和安徽等地。作业原理是，根据大闸蟹的洄游日常．将竹帘和每隔一定间距设置的木桩，横拦于大闸蟹的洄游通路上，拦阻大闸蟹，使其进入取鱼部而达到捕捞的目的。通常由几十条箔帘及数十个“蟹篓”（即取鱼部）组成。它是浅水湖泊大规模连片作业的高效渔具。
昆山市巴城镇湖澄蟹庄酒店
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