淘呱呱带你品尝信阳美食特产：全身都是宝的光山麻鸭
光山麻鸭史记
说起麻鸭味道确实一绝，吃过了总是让人留恋它的味道。肥而不腻！史记上也有记载，明嘉靖《光山县志》载“自昔相传云，浮光多美鸭”，清乾隆《光山县志》云：“固鹅光鸭”
因其羽绒品质好，屠宰率高，胴体美观，肉质细嫩，肉味鲜美，经产母鸭适合炖汤，成年光山麻鸭宜做板鸭而倍受消费者青睐。
如何辨别麻鸭的雄雌
鸭子也分雄雌，光山麻鸭体型中等，颈细长，体躯呈狭长方形，羽毛丰满，体态匀称，白胸腹，跖黄红色，喙青黄色，部分个体有“白颈圈”和“白眉”。
母鸭多为褐麻色，翅尖和翅腹呈淡白色；成年母鸭体重1400—1600克
公鸭头大，墨绿色，褐或花背，颈和尾羽黑色，也有全身为褐麻色的。成年公鸭体重1800—2100克。
190日龄产蛋率可达90%—95%，维持时间100余天，年产蛋量170—190枚。农户把鸭蛋拿来卖了补贴家用。麻鸭全身都是宝。
光山麻鸭毛如何制成羽绒
鸭子，是不怕冷的。冬天只要河面不结冰，勇敢的游泳健儿，就出现了。春天刚来时，就能看到鸭子在湖面。鸭子不怕冷，是跟它的毛有直接的原因。鸭毛保暖效果非常好。我们冬天穿的羽绒服，里面百分之60以上都是鸭毛填充起来的。简称“鸭绒”。
鸭腰背部呈半球状的羽毛以及身躯、尾翼各部的轴根短、管细软而羽丝多的羽绒,经加工处理和消毒灭菌后,就可变成轻巧、蓬松、柔软、弹性好,保暖性能优良的羽绒填充料。
首先必须要经过专业的设备高温消毒灭菌，然后充分烘干，将鸭毛粉碎成鸭绒，粉碎度要达到百分之六十以上。做羽绒服的里料和面料都必须是紧密度非常好，防止羽绒服出现钻绒的情况，百分之六十。这样一件暖和的羽绒服就制成了。冬天再冷，也不怕了。
光山麻鸭的营养成分
偶尔有条件还是要吃吃麻鸭的，营养成分不低。麻鸭含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素bi、维生素b2、维生素e。核黄素、硫胺素、钾、钠、氯、钙、磷、铁等成分。
可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%，比畜肉含量高得多。鸭肉的脂肪含量中，约为7.5%。比鸡肉高，比猪肉低。脂肪酸中还包含不饱和脂肪酸，消化吸收率比较高。
光山麻鸭的医疗
小小麻鸭还能治病，适用于虚劳骨蒸发热，痰少， 咽喉干燥；血虚或阴虚阳亢，头晕头痛；水肿，小便不利等。鸭肉性凉，脾胃阴虚、经常腹泻者忌用。鸭肉不能与龟肉、鳖肉同食。
烹饪麻鸭的小技巧
1、鸭子最好挑选麻鸭， 这样的鸭子个小而不油腻。
2、煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水。
3、由于鸭子的 皮下脂肪都比较厚，预先将鸭子煸炒一下让它出油。
4、煸炒过鸭肉后， 加入适量的水， 煮开后文火慢煲上三十分钟。
5、待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。
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